Mercoledì, 19 Luglio 2017 20:35

Vini Sauternes - Barsac

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Da un punto di vista strettamente geografico i comuni di Sauternes e Barsac ricadono nella regione di Bordeaux , ma la loro fama è tale da far pensare quasi che si tratti di una regione vinicola a sé stante.

Sotto le appellazioni Sauternes AOC e Barsac AOC ricadono infatti alcuni vini che si possono a ragione ritenere come i vini dolci più famosi al mondo : qui l'arte di vinificare le uve Sémillon , Sauvignon Blanc e Muscadelle attaccate dalla muffa nobile Botrytis Cinerea è stata sviluppata sin dalla metà dell'ottocento. Prima vi si producevano comunque ottimi vini bianchi , come lo Chateau d'Yquem acquistato nel 1787 dal Presidente degli Stati Uniti Thomas Jefferson.

La tradizione vuole che proprio la vendemmia del 1859 allo Chateau d'Yquem diede il via alla produzione di vini dolci , quando le uve soggette a una raccolta più tardiva del solito furono attaccate dalla Botrytis favorita dalle foschie indotte dal vicino fiume Ciron . Lo Chateau d'Yquem 1859 fu particolarmente apprezzato anche in Russia , fra i principali mercati dei vini bianchi di Bordeuax grazie alla predilezione dello Zar , e da quell'annata iniziò un processo di meticolosa selezione delle uve attaccate dalla muffa , che oggi raggiunge livelli quasi maniacali fino alla selezione grappolo per grappolo quando non acino per acino. Altri produttori importanti anche per la loro collocazione vicino al fiume Ciron , sono lo Chateau Suduiraut , lo Chateau Rieussec , lo Chateau L'Hermitage , mentre vini Sauternes-Barsac dall'interessante rapporto qualità/prezzo sono prodotti da Chateau Violet , Chateau Guiraud e Chateau Simon.

Una vista del mitico Chateau d'Yquem , una istituzione per gli amanti dei vini dolci nel mondo

Altra storia che merita di essere raccontata è l'eterna diatriba fra i produttori dei due comuni di Sauternes e Barsac per le relative denominazioni : mentre infatti la legislazione sulle appellation degli anni '30 permette ai produttori di Barsac di denominare i loro vini sia come Barsac AOC che con la più attraente indicazione Sauternes AOC , tanto da riportare spesso la doppia dicitura Sauternes-Barsac , i produttori di Sauternes possono denominare i loro vini solamente come Sauternes AOC.

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